Daurade en croûte de sel

Préparation :
 

Commencer par vider la daurade par les ouïes, sans l'ouvrir. Insérer le laurier, l'ail, le thym et le fenouil par la gueule du poisson.

Étendre une couche de Gros Sel La Baleine d'environ 2 cm dans un plat de la taille du poisson, y déposer le poisson, et le badigeonner avec le reste du sel.

Avant de mettre le plat au four à 200°C pendant 20 minutes, penser à l'humidifier au préalable.

Servir avec du riz ou des petits légumes.